Koupepia-Rezept: ein Geschmack von Zypern

"Koupepia" ist eines der beliebtesten traditionellen Gerichte der Insel, das Sie mit den wohligen Aromen der zypriotischen Küche vertraut macht. Diese mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch, Reis, frischen Kräutern und einem Hauch von Tomate und Zimt gefüllten Weinblätter sind die beste Art, das mediterrane Geschmackserlebnis zu genießen. Dieses Rezept ist die Essenz der zypriotischen Küche und ein reichhaltiger und aromatischer Genuss, den man als Hauptgericht, allein oder als Teil eines Mezes genießen kann.

Koupepia

Koupepia, wie sie auf Zypern liebevoll genannt werden, sind Weinblätter, die mit einer köstlichen Mischung aus Schweine oder Kalbshackfleisch, Reis, frischen Kräutern und Gewürzen gefüllt sind, die mit einer angenehmen Kombination aus Tomaten und Zitronensaft perfekt gekocht werden. Diese leckeren Dolmades sind sicherlich eines der Lieblingsgerichte der Zyprioten!

Der zypriotische Twist

Die zypriotischen Koupepia unterscheidet sich von der griechischen Version durch das Fehlen der Avgolemono-Sauce und die köstliche Kombination von Tomate und Zimt. Diese Kombination sorgt für einen ausgezeichneten Geschmack und ein unwiderstehliches Aroma beim Kochen und ähnelt vielen Gerichten, die von den ägäischen Inseln stammen.

Zutaten

• 60 frische oder gepökelte Weinblätter
• 1 kg gemahlenes Schweinefleisch
• 1/3 Tasse Olivenöl (geteilt)
• 2 Zwiebeln (fein gehackt)
• 1 Tasse Petersilie (fein gehackt)
• 3-4 Esslöffel getrocknete Minze
• 2 Tassen frische reife Tomaten (püriert, aufgeteilt) oder 1 Tasse konzentrierter Tomatensaft und 1 Tasse Wasser
• ½ Tasse Carolina oder anderer kurzkörniger Stärkereis
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Zimt
• ½ Tasse Zitronensaft
• 1½ Tassen Wasser

Anweisungen zum Kochen

1. Zunächst die frischen Weinblätter waschen und etwa 5 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Wenn Sie eingelegte Weinblätter aus dem Glas verwenden, müssen Sie diese ebenfalls waschen, abspülen und abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden. Das Hackfleisch hinzugeben und weiter anbraten, bis es weiß wird. Nun die Hälfte der Tomaten und die Hälfte des Zitronensafts zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. Die restlichen Zutaten untermischen und diese köstliche Mischung zum Abkühlen beiseite stellen.
4. Jetzt ist es an der Zeit, die Koupepia zusammenzusetzen. Legen Sie ein Traubenblatt mit den Blattrippen nach oben auf einen Teller, entfernen Sie den Stiel und geben Sie etwa einen Esslöffel der Mischung in die Nähe des Stiels.
5. Falten Sie vorsichtig die linke Kante und dann die rechte Kante und rollen Sie das Blatt ganz auf, so dass eine zigarrenartige Form entsteht. Achten Sie darauf, das Blatt nicht zu eng zu falten, da sich der Reis beim Kochen vergrößert.
6. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Traubenblättern und der Füllung.
7. Legen Sie die gerollten Koupepia mit der Nahtseite nach unten in einen Topf. Sie können am Rand beginnen und sich kreisförmig zur Mitte vorarbeiten. Die zweite und dritte Lage kann auf die erste gelegt werden.
8. Die restliche Tomate, das Olivenöl und den Zitronensaft hinzugeben. Bedecken Sie dann die Koupepia mit einem Teller, der etwa so groß ist wie der Topf.
9. Schließlich Wasser hinzufügen, um den Teller zu bedecken, und alles zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 30 bis 35 Minuten köcheln lassen.
10. Lassen Sie die Koupepia vor dem Servieren eine Weile ruhen, damit sich die Aromen vermischen und das Gericht etwas abkühlen kann.
11. Diese köstlichen gefüllten Traubenblätter schmecken am besten mit griechischem Joghurt.

Koupepia sind eine Tradition! Teilen Sie diese köstliche Spezialität mit Freunden und Familie, um schöne Momente zu kreieren. Sie sind unglaublich schmackhaft, sättigend, aromatisch, einfach zuzubereiten, wahnsinnig lecker und natürlich nahrhaft!